卤味牛肉干（宝宝零食）

作者： 吖田

年底备年货的时候老想着要给宝宝们做点什么好吃的，觉得牛肉干是非常合适。 网上也看了一些做法 油煎 生烤等 我觉得都不是我想要的 ，感觉太油腻 或者重口味偏多，调料也很多 不适合宝宝吃。 宝宝吃 我要调料少清淡 能抓在手上的 油炸肯定也不合适 所以就想着做卤味的 这样牛肉干即香 味道也不重 （因为卤料配的比较简单），比外面买的好吃 材料还放心，宝宝们非常喜欢 。 没辣椒 我吃还是不过瘾，后面就做了一部分辣的给自己吃。哇哈哈哈😄

用料

• 牛肉 1000克
• 卤料 一包
• 姜 一块
• 糖、白胡椒 少许
• 盐、酱油 少许
• 花椒，砂仁 少许

卤味牛肉干（宝宝零食）的做法步骤

步骤 1

牛肉选腿肉 没有筋的那种，有筋的尽量剔除，我连续做了两次 第一次买了腱子肉，一言难尽 里面有筋 有嚼劲一些 也好吃 就怕宝宝嚼不动 我家二宝快两岁了

步骤 2

牛肉用水泡出血水 2-3个小时吧

步骤 3

泡了多洗几次换水，然后用开水灼下 ，冲洗

步骤 4

捞起来切条，切条很顺着纹切 不要横着切断，尽量大条一些 1.5-2mm 的样子 的方条，手指长

步骤 5

切了在洗几遍 可以揉搓 这样里面的血水还能洗出不少

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步骤 6

步骤 6

锅里加水开始煮，很多人说泡出血水之后要加调料腌制，因为我本身就是来卤 所以没腌制。卤料包是我在市场上买的这种 里面就是几种香料 没买那种粉状或带盐味的，怕味道太重 而且很多里面都加鸡精味精了 我家一直都没吃鸡精味精等 你切肉的时候就可以先把卤料包加水先煮 可以把香料味熬出来

步骤 7

水漫过肉 ，加姜片，加盐和酱油适量，建议开始少加点 水煮干了会变咸，卤料本身煮了颜色会变身 也可以加点老抽，我自己觉得颜色合适 没加，另外我还加了几种自己平时爱用的调料 老家带的砂仁，花椒 市场上都能买，糖一两克，白胡椒粉一小勺

步骤 8

大约要煮半个小时的样子 水就没多少了。这时候可以在尝尝味道，自己合适就行 。关火之后在锅里泡个一两个小时，充分入味。

步骤 9

捞起来 比较湿，我放篓子里面用吹风机吹干水汽再摆盘的 家里没烤纸了 我用了锡纸。摆好就可以开始烤了

步骤 10

这次我拿了一部分做成辣的，因为主要给宝宝做 所以卤的时候盐味比较谈，做辣的就要口味重一些 加辣椒的时候我还加了适量的盐

步骤 11

上盘烤了 一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2个小左右，先烤个60分钟 再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低 估计只有别人100度左右的样子 所以这个温度还是参考自己的烤箱吧，因为牛肉本来就是熟的 只要烤干水分保存就好 ，火太大了边角都硬了 中间还没好 这样不好吃

步骤 12

一下吃不完就密封保存就好，宝宝慢慢吃，外出玩的时候带着也很报错 吃了还扛饿

步骤 13

收工，辣的没拍照 有空再补

菜谱创建时间：2019-01-29 01:54:00