准备二包小鱿鱼解冻，因为一包好像只有300克，鱿鱼会缩水所以最起码二包才够做一盘。解冻后挨个的清洗干净，鱿鱼须稍稍处理一下，剥掉一点皮。
锅里加水，少许料酒，姜片，水烧开后倒入鱿鱼，筷子稍稍拨动一下防止粘底，盖上锅盖煮开，多煮一二分钟确保煮熟。
用漏勺捞起装盘，挑去姜片，乘热加入少许盐用筷子拌一下。
锅里热少许油，与此同时在鱿鱼上依次码上葱丝，蒜末，2-3勺豉油，淋上热油后再加入1-2勺豉油。
上桌，拌匀后即可食用。