锅包肉~~酸酸甜甜就是你，香香脆脆不分离

作者： 千妈的小厨房

锅包肉是东北的一道名菜，主要讲究挂浆和火候的运用，糖醋汁的调制也是关键。总的来说，做法还是蛮简单的，多练几次，都会成功的，关键是孩子们都喜欢吃，所以一定要学着做哟~~

用料

• 里脊肉 230克
• 土豆淀粉 120克
• 玉米油 500克
• 白糖 30克
• 米醋或白米醋 30克
• 料酒 10克
• 胡椒面 适量
• 盐 3克
• 葱 适量
• 胡萝卜 适量
• 香菜 适量
• 蒜 适量

锅包肉~~酸酸甜甜就是你，香香脆脆不分离的做法步骤

步骤 1

1、 准备这些食材

步骤 2

2、 里脊肉切成2、3mm厚的大片，用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟。

步骤 3

3、 淀粉用清水浸泡30分钟以上，葱、胡萝卜、香菜切细丝，蒜拍丁

步骤 4

4、 醋和糖调匀备用

步骤 5

5、 淀粉水静置后，水分离，清水倒出，湿淀粉备用

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步骤 6

步骤 6

6、 肉片放入淀粉中，使劲抓匀，要用力一点，可以稍加一勺花生油一起抓匀

步骤 7

7、 锅中放入玉米油或花生油，中大火烧热，用木筷子试一下，四周冒泡就差不多，分次两次放入肉片，如果是大片尽量展开放，最好不要搅在一起放

步骤 8

8、 大约3分钟左右，肉片变硬变黄，就可以捞出，先放吸油纸上

步骤 9

9、 全部一次炸完后，锅内油再加热至有点冒烟了，这时，把已炸好的肉片再放入锅内，中大火炸半分钟，肉片变黄，赶紧盛出来，经过二次炸过后，肉片会更酥脆

步骤 10

10、 另起一锅，放入花生油或玉米油一点

步骤 11

11、 油热后放入蒜丁、葱和胡萝卜丝

步骤 12

12、 中小火翻炒出香味

步骤 13

13、 再放入糖醋汁，

步骤 14

14、 中小火熬1.2分钟后，汁浓一点后加入香菜

步骤 15

15、 再马上加入肉块，转中大火快速翻炒均匀后出锅，这个要快

步骤 16

16、 盛盘，酸甜可口，酥脆香糯，好吃地停不下来哟~~

锅包肉~~酸酸甜甜就是你，香香脆脆不分离的小贴士

1、 最好切大片，大约2、3mm厚，7CM*5CM大小最佳，这次家里只有这点后轴肉了，孩子们突然想吃，先简单做一下，下次补上大肉片，做法是一样的，大肉片每片伸展开慢慢放入。 2、 最关键的是糖醋汁的比例，1：1最好的，可以是40克或50克都可以，根据各人口味儿。 3、 最后一定要中大火快速翻炒几秒就装盘，不然时间长了，会不酥了。 4、 最好用土豆淀粉，其它淀粉没有这个酥脆

菜谱创建时间：2019-01-28 16:21:03