事先用猪骨头熬制一锅高汤当锅底。
准备材料：干贝、香菇洗过浸泡2h以上，切各种丝——香菇丝、火腿丝、姜丝、芹菜丝
去腥：鲨鱼皮切小条——姜葱放进锅中煮沸——放入鲨鱼皮煮3-5分钟，并搅拌防止粘锅——鲨鱼皮捞出放入冷水中冷却，使之Q弹，煮过的水及姜葱倒掉
炒锅中下少许油，放入香菇丝、火腿丝、干贝、姜丝爆香（小火即可，保证火腿丝不炒碎）
鲨鱼皮放入猪骨汤中煮5-10分钟
放入炒过的辅料——加适量耗油、瑶柱汁（或生抽）、胡椒粉——倒入生粉水勾芡至粘稠——关火——加香油、芹菜丝搅拌均匀
粘稠爽滑又晶莹剔透的鲨鱼皮羹就可以上桌了！
食用时可以根据个人口味加入适量的陈醋，去腥又提鲜。 安利一剂小贴士——家中勾芡时，加入一点香油会让食物变得油亮，晶莹剔透的感觉就出来了哈哈哈。