芒果＋百香果慕斯

作者： 夏墨-3

正好做一个加高四寸

用料

• 蛋糕片 两片
• 芒果（做芒果泥） 100克
• 百香果汁 20克
• 吉利丁 8-10克
• 芒果（装饰） 适量
• 淡奶油 160克
• 糖粉 20-25克
• 白砂糖 果泥中调整甜度用

芒果＋百香果慕斯的做法步骤

步骤 1

芒果切块放入料理罐

步骤 2

过滤百香果汁

步骤 3

将百香果和芒果混合打泥

步骤 4

加入适当砂糖调整甜度

步骤 5

果泥加热到50度左右 加入事先泡软的吉利丁 用刮刀搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

糖粉加入淡奶油打发 打到五分发左右 可以保持流动状态 切不可打发过度

步骤 7

将冷却到常温的果泥吉利丁液倒入打好的淡奶油中混和均匀

步骤 8

组装蛋糕片和慕斯液 冰箱冷藏

步骤 9

巧克力淋边 奶油装饰 摆芒果粒

步骤 10

切面图

芒果＋百香果慕斯的小贴士

芒果泥和百香果汁可以不拘泥配方上数量 吉利丁量根据口感喜好也不拘泥配方数量

菜谱创建时间：2019-01-27 19:25:13