慕斯

作者： 夏墨-3

参考了别人得配方综合后的

用料

• 和风焦糖饼干 90克
• 黄油 40克
• 奶茶慕斯：
• 茶包 2—3袋
• 牛奶 120克
• 淡奶油 145克
• 糖 35克
• 蛋黄 2个
• 吉利丁片（金级） 6.5克
• 椰子慕斯：
• 椰浆 85克
• 淡奶油 85克
• 糖 25克
• 吉利丁片 4克
• 夹层脆脆：
• 偏苦黑巧（白巧） 20克（10）
• 榛子碎 10克（5）
• 脆脆 10克（5）

慕斯的做法步骤

步骤 1

巧克力榛子脆那层建议位置放在中下，好切一些，蛋糕更完整

步骤 2

不要压，稀稀松松铺一层 可以在做饼底之后，把饼底那层油纸抽出替换成保鲜膜后制作。接住油纸的印记大小，把脆脆做的稍小于实际尺寸即可。 饼底170℃中层先烘烤5-7分钟

步骤 3

淡奶油打至微花纹可流动的口六七分发 混合加入吉利丁的面糊（两者温度尽量接近） 奶茶糊：牛奶糖加热放入茶包煮至沸腾熄火闷茶，慢慢加入蛋黄（可微打发）搅匀后过滤回锅内小火加热至稍微有稠状状态（83℃杀菌）冷却后混合淡奶油，入模 椰浆糊：椰浆加糖加热融化后加入吉利丁，冷却后加入淡奶油，入模

菜谱创建时间：2021-03-14 11:15:11