荷兰豆撕干净，清洗干净，沥水。
腊肉半条，洗干净，切0.5里面厚左右，不要切太厚，难熟，吃的时候会觉得肥腻。
洗干净锅，烧干水，放少去油，然后倒入腊肉翻炒，中火翻炒出油，因为不是用不粘锅容易烧焦。
出油后，倒荷兰豆，大火翻炒，因为荷兰豆容易吸水，边炒边加少许水，容易干水，一下子不要加太多，加太多了荷兰豆是煮熟，而不是炒熟了，就脆口了。炒到变青绿色，变软一点就可以了，最后加少许耗油，少许盐，翻炒起锅。