酱爆鸡丁￨超级费饭

作者： 孙大爷的小吃部

这道菜很久之前就想学做，因为有一次去北京，在一家饭馆吃过一次。 菜上来看着就会很咸，但是吃到嘴里咸味和甜味竟然中和了，酱汁味好吃到炸，鸡肉也非常的软嫩，是我喜欢的下饭菜的味道。 今天找到一个方子自己做了一下，很成功，自己怒吃两碗米饭。 现在就让我来教你们做这道很费饭的酱爆鸡丁。

用料

• 鸡腿 300g
• 蛋清 半个
• 甜面酱 15g（1勺）
• 糖 2.5g（半小勺）
• 盐 5g（1小勺）
• 淀粉 8g（半勺）
• 料酒 15ml（1勺）

酱爆鸡丁￨超级费饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切小块，加入1小勺盐，半个蛋清，半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟

步骤 2

碗中加入1勺甜面酱，1勺料酒，半小勺糖，搅拌均匀，酱汁完成

步骤 3

锅中加油微微烧热，下入腌制好的鸡丁，炒至鸡肉变色，控油捞出备用

步骤 4

锅中开小火，加少量的油，下入准备好的酱汁，耐心炒至油酱分离

步骤 5

下入鸡肉，快速翻炒，翻炒均匀

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步骤 6

步骤 6

出锅，完成

酱爆鸡丁￨超级费饭的小贴士

1、腌制后的鸡肉非常嫩滑 2、一定要把酱汁炒到油酱分离 3、最后翻炒的时候一定要快，越快鸡肉越嫩 4、做这道菜一定要多煮些米饭，绝对不会让你失望

菜谱创建时间：2019-01-27 16:37:09