香酥红豆烤年糕

作者： 肥车厨房

对比传统的年糕，我更喜欢这一款，简单方便又好吃，零失败。 配方中的份量是8寸X2寸的锡纸圆模一个

用料

• 糯米粉 半磅=225克
• 泡打粉 1/2茶匙
• 鸡蛋 2个（带壳60-65克/个）
• 牛奶 1杯=250克
• 细沙糖 1/4杯=60克
• 植物油 1/4杯=50克
• 香草精 1茶匙
• 香橙皮屑（没有可省略） 一个
• 罐头粒粒红豆馅 一小罐=210克
• 核桃仁 1/2杯（50克）
• 白芝麻 少许
• 8寸X2寸锡纸圆模 一个

香酥红豆烤年糕的做法步骤

步骤 1

烤箱350F/180C预热10分钟 糯米粉➕泡打粉混合均匀，鸡蛋+砂糖+油+牛奶，用电动打蛋器最低速打匀3分钟，加入粉类材料低速打匀1分钟，加入香草精和橙子皮屑打匀。

步骤 2

模具的底部和边圈匀均抹一层油防粘（用无盐牛油涂抹，防粘效果最好）。

步骤 3

先倒入一半的粉浆，放入烤箱中层烤8-10分钟让表面凝结，取出来均匀放入红豆馅，这样红豆不会沉底。然后再倒入余下的粉浆，倒入之前记得要再搅拌一下。

步骤 4

均匀洒上白芝麻和核桃仁，放回烤箱中层继续烤35-40分钟至竹签插入无粘糊带出就可以出炉。

步骤 5

烤到后半段年糕会膨胀开裂，没有关系，出炉后凉了会缩回去。

步骤 6

两个8寸同时烤，时间延长10分钟。

步骤 7

出炉放凉15分钟后就可以切块食用。

步骤 8

热着吃外面酥脆，内里香甜软糯，超级好吃😋。

步骤 9

我用的是这种罐头红豆，给大家参考。

香酥红豆烤年糕的小贴士

泡打粉不可以省略，不放就发不起来了。 不喜欢橙子皮和香草精可以不放，但是放了整个味道很有层次，橙子香和蜜红豆味道非常搭。**刷橙子皮的时候注意不要刷太深，刷一两下就换个位置，刷到白色部分会苦哦。 如果喜欢椰子味道，可以用半杯椰奶取代半杯牛奶，那么橙子皮和香草精就不需要放了。 如果不放红豆馅的话，细砂糖要适当增加30-40克。 吃不完的年糕可放冰箱冷藏保存，要吃的时候微波炉加热一下就会恢复软糯。

菜谱创建时间：2019-01-27 15:34:48