最好吃的肠粉配方

作者： 肥车厨房

试过很多肠粉配方都不是很满意，这个配方是YouTube上面甜师奶的食谱，试做之后非常喜欢，就是我要的口感，记录一下。 份量 ：八条 蒸盘的尺寸是21cmX16cm，大创买的 原食谱请参考：https://youtu.be/AEVa9eUXB-Q

用料

• 肠粉材料：
• 粘米粉 100克
• 木薯粉（泰国生粉） 15克
• 澄粉 10克
• 水 350克
• 油 1茶匙
• 盐 1/8茶匙
• 肠粉酱汁：
• 酱油 2汤匙
• 老抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 砂糖 2茶匙
• 热水 4汤匙
• 熟油 1茶匙

最好吃的肠粉配方的做法步骤

步骤 1

把肠粉浆的所有材料混合搅拌均匀。

步骤 2

四边型的比一般圆形的不锈钢菜盘好用，蒸好的时候刮板一推就好了，省时方便。

步骤 3

蒸盘扫点油，倒入一勺约50ml米浆，均匀晃动一下下盘子让米浆薄薄的均匀分布，大火蒸一分钟，表面起大泡泡表示熟了。 出锅趁热用刮板一推卷起来装盘。

步骤 4

每蒸一盘都要搅拌一下米浆以免粉浆沉底。很快就蒸出一盘。如果两个蒸盘轮流蒸的话会更快。

步骤 5

很软滑

步骤 6

把肠粉酱汁中的所有材料混合搅拌均匀，淋上酱汁即可食用。

步骤 7

很有弹性，真好吃😋。

最好吃的肠粉配方的小贴士

粉浆要尽量摊薄，蒸出来的肠粉才会软滑好吃。 熟油就是烧热过的油，不是香油（麻油） 如果要放肉，肉要切薄一些，小块一些，这样易熟。提前一小时用用调味料腌好。蒸的时间相应延长至3-5分钟至肉全熟为止。 也可以放泡软的虾米和葱花一起蒸，就是虾米肠粉了。

菜谱创建时间：2019-01-16 15:22:38