面团材料混合，揉至出膜（无需太在意）状态。搅拌后面团26度。 分成6份，整理成圆球，室温松弛10分钟。
擀成20cm长圆形，卷成20cm棍状卷，接口捏紧。 一端稍搓细些，另一端擀成薄片，包住细的一端做成环状，接缝捏紧。 放在不开温度的烤箱里，发酵20分钟，不必完全发酵。冬天可以加碗热水保持30度。（放烤箱里发酵目的是不盖布不打扰贝果表皮）
面团发酵期间，做糖水或碱水。 煮：糖水烧至90度，把贝果面团放入锅里，每面煮30秒，立刻拿出，摆在烤盘上。
烤：上火210度，下火200，15分钟。