8寸轻乳酪蛋糕

作者： 七喜麻麻的美食美客

简易操作，好上手的轻乳酪

用料

• 鸡蛋 5个
• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 90克
• 玉米淀粉 18克
• 低粉 28克
• 细砂糖 70克
• 黄油 60克

8寸轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

A.奶油奶酪200g+黄油60g+45g牛奶，混合在干净盆里，隔水融化后，加入45g牛奶，直至细滑无颗粒 B.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，无水无油盆。 C.蛋黄，低粉过筛，玉米淀粉过筛，加入冷却的A奶酪糊里，搅拌均匀 D.蛋清，分3次加入70g白砂糖，打蛋至硬性发泡（打蛋器拉出直立尖），糖不可减少，蛋白会不稳定。 E.把混合糊C分3次加入打好的D，十字翻拌，倒入8寸不粘活底模具，轻摔模具，震空气。 F.烤箱150度预热10分钟，把E放中层，底层加烤盘，烤盘加2CM水。150度烤20分钟上色，盖锡箔纸140度40分钟。

步骤 2

1.建议用个比8寸小的桶立柱脱模，我用的奶粉罐，直接就脱模了，因为是不粘的 2.出炉有点湿湿的感觉，不是没熟，冷却一宿，冰箱冷藏也行，第二天再吃，口感好

步骤 3

享受美味早餐

8寸轻乳酪蛋糕的小贴士

1.蛋清蛋黄分离，必须无水无油盆，影响蛋白打发 2.奶油奶酪糊一定要冷却！！再加入蛋黄和低粉和玉米淀粉 3.蛋白打发至硬性发泡，糖量不建议减少了，影响蛋白稳定性。口感刚好，不太甜腻。 4.烤箱预热要提前，一般在打发蛋白同时就要预热烤箱。 5.脱模后塌腰回缩，说明你蛋白没有打发到位

菜谱创建时间：2019-01-27 11:17:20