牛肉切块在冷水里浸泡半小时以上，血水泡出后清洗几次。冷水入锅，加葱五片姜和一小勺料酒，沸腾后开始撇沫，煮几分钟到没有什么沫的时候放一边备用。
另起小锅加热一下啤酒。炒锅中溶化冰糖，加入姜片，香叶，八角，花椒，翻炒一下之后牛肉捞出直接加入锅中翻炒一下，然后加生抽老抽，翻炒均匀之后倒入加热好的啤酒煮沸。
沸腾后转入小锅看一下啤酒是可以完全盖过牛肉，如果不够多的话，就把刚刚牛肉汤加一点进去。开小火炖六十到七十分钟。
开锅用筷子戳一下牛肉是否炖烂，就是筷子一下可以戳穿就可以了。炒锅加油，放土豆块，炒几分钟到外面表层看起来有点透明。
把小锅里的牛肉倒进来，加一点盐尝一下汤的味道放辣椒，锅盖盖起来闷十五分钟，土豆熟了之后，大火稍稍收一下汁。 然后就可以出锅了！