金丝鱼杀好，洗净。用酒和盐腌一下。盘子底部放姜丝，鱼肚子和表面放姜丝，鱼表面放葱头，香菜头，冷水上锅蒸8-10分钟，视鱼大小而定。出锅前撒上葱丝和香菜叶。
起锅热油至沸腾，加入蒜末，酱油煮开后淋在鱼上即可。