将猪皮冷水下锅，煮开约20分钟，将浮沫和浮油尽量撇干净，猪皮捞出。（因为变凉就不好切了，所以我都是捞出一块切一块，图片仅展示三分之一的猪皮量）
一定要趁热将猪皮切丝，变凉就切不动了，不要太细了，如图约0.5*3cm的长条。
姜蒜加少量盐捣成腻状。
花椒八角茴香装入调料盒备用。
将所有猪皮切好丝后放入刚才的水中，水烧开加盐、料酒、调料盒。
开始熬制，至少需要3个小时，熬制过程中会有细浮沫，一定要撇出。熬制过程中如果水少了，可以加水，但一定要加热水，加热水，加热水（重要的话说三遍）。
熬制约两小时后，加入姜蒜末。
再熬制一小时后，出锅入盆，撒葱花。
放置一夜后，大功告成。
切薄片，可以放醋和调料直接开吃。 推荐吃法：可以加到白饼子或者咸饼子里，味道很不错呦！😍😍
①关于锅：铁锅、不锈钢锅都可以，但是不要不粘锅，猪皮熬制过程中会黏锅底，会毁了不粘锅的。 ②关于猪皮：我是专门买的猪皮，上面的白色肥油几乎没有，如果是自己平常吃肉攒的猪皮，一定要把背面的白色油脂尽量刮干净，否则太油了一是影响皮冻的凝结，二是影响味道，会有很浓的猪油味。 ③关于加瘦肉：跟猪皮丝一起入锅熬制三个小时，瘦肉切条，建议尺寸3*1*1cm。 ④关于加盐：有的做法不加盐，现吃的时候再加，我习惯直接熬制的时候加盐，觉着这样入味好，夹饼子也好吃。 ⑤关于放置的地方：厨房做饭温度会偏高，可以完全冷却后放入冰箱。