牛腱肉切大块泡出血水，每隔两小时换一次水。
放入凉水中焯水。
温水冲净放入凉水中。
将调料放入锅中，大火煮30分钟。
上次煮肉的老汤。
老汤放入锅中。
甜面酱倒入锅中炒香。
甜面酱倒入牛肉锅中。
煮至拿筷子能插到底即可。
牛肉用锡纸包紧放入冰箱冷冻一夜，为的是让肉紧实。
再放入锅中煮20分钟后泡一下入味。
煮好的牛肉。
切片。配个蘸汁：蒜末、蚝油、生抽、糖、醋。