鸡胸肉洗净沥干水份用刀片成3片或2片（根据鸡胸肉厚度而定）
面上盖上保鲜袋，用肉锤轻轻地敲打两面，
敲打后的鸡排会看到面积变大，肉质松软，都敲好后保鲜袋扔掉不要，
鸡排装在碗里倒入适量的牛奶或芝麻油（二者选一）、盐调味后抓匀，码至少半小时以上，
鸡排在面粉里裹一遍（尽量每个角落都沾上粉）把多余的粉抖掉，
再放入搅拌均匀的蛋液中裹一遍，
最后放入黄面包糠中裹匀，
小火热锅冷油，油温热后轻轻放入鸡排慢慢炸，全程小火，切记，切记，切记，
炸至一面金黄色定型后翻面继续炸，两面都炸至金黄色时捞出，
放入垫好厨房纸的盘中沥油，
冷却一下切条装盘，也可淋上蕃茄酱即食。
开吃喽！
1.炸猪排也可用此方法。