鸡蛋两个，打碎，下油锅炒熟，在炒的过程中拌碎。
用70度的热水和面，我用的是全麦面粉，不那么白，但是营养很全。和好后保鲜膜改好稍微发一会，大约20分钟，正好用这个时间调素馅。
韭菜切碎，与鸡蛋混合，加入虾皮和泡好的扇贝，加少量熟花生油、盐。拌匀待用。
面团发好整成小剂子，擀皮包馅。
平底不粘锅加油少许，烧热后，将煎饺放到平底锅，煎四五分钟，然后加入清水，水的量能没过饺子的三分之二就好，盖盖煮一会儿，直到水干。
鸡蛋打散倒入锅内，撒点黑芝麻点缀一下，等鸡蛋熟了就可以出锅了。