茄汁龙利鱼

作者： 桑若安晨

用料

• 龙利鱼 300g
• 番茄酱 2勺
• 西红柿 2个（小）
• 金针菇 1把
• 淀粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 十三香 适量勺
• 蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量勺

茄汁龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切片，加少许盐，糖，蒸鱼豉油，抓匀腌制1小时左右。 炸之前倒入淀粉，与鱼片抓至粘稠，如图所示，淀粉不用过多，以免影响鱼肉的软嫩。

步骤 2

油温6成，将鱼片一片一片下入油锅，防止粘黏。 炸15秒左右捞出。 油温8成，再复炸一遍。

步骤 3

番茄滚刀切块儿。 锅中留底油，爆香葱姜和十三香。 倒入番茄，加一勺番茄酱翻炒至番茄软烂。倒入没过番茄的开水，中大火烹煮。 放金针菇，加盐，蚝油，白胡椒粉，糖进行调味。

步骤 4

待汤汁浓郁粘稠，放入炸好的鱼片，翻炒均匀即可出锅\(≧▽≦)/

菜谱创建时间：2019-01-25 04:46:20