虾仁处理干净后,放入姜和料酒,腌制片刻
鸡蛋加盐打散,倒入水(注意是温水,且水的量是蛋液的两倍),搅拌均匀。蛋液过筛之后,覆盖上保鲜膜
把鸡蛋液放入蒸锅,蒸10分钟至蛋液定型
在蒸制好的鸡蛋上放入虾仁,豌豆,盖上保鲜膜,再蒸10分钟
吃的时候淋上香油和生抽,撒上切好的葱末
1.水和鸡蛋的比例是2:1,水过多或者过少,都会导致蒸出的鸡蛋不够滑嫩 2.鸡蛋液进入蒸锅的时候,记得盖上保鲜膜,防止滴落的水珠破坏蒸蛋滑嫩的状态 3.蒸蛋的时候,大火十分钟即可,不宜过久