茄子焖鳕鱼

作者： 尖尖实验室

蔬菜和鱼搭配在一起一锅出，在我们这里很常见。在以前是用大铁锅来做，锅边还会贴几个玉米饼子。但是我现在都身处城市，灶台大锅可望不可求。那就把古早味转变成家常味道吧。有菜有鱼，鲜美下饭香辣好吃~

用料

• 鳕鱼1条
• 茄子1个
• 料酒2勺
• 胡椒粉1茶匙
• 面粉适量
• 蒜瓣5瓣
• 姜片3片
• 葱花5克
• 干辣椒3个
• 生抽1汤匙
• 老抽1小勺
• 白糖1勺
• 醋1小勺
• 郫县豆瓣酱1勺
• 香菜1根
• 盐适量

茄子焖鳕鱼的做法步骤

步骤 1

鳕鱼处理清洗干净

步骤 2

加入胡椒粉，料酒，姜片，一点盐抓匀腌制15分钟

步骤 3

腌制好均匀的裹粘好干面粉

步骤 4

入油锅炸制金黄

步骤 5

捞出沥干油备用

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步骤 6

步骤 6

茄子洗净，切成滚刀块，加入盐抓匀静置10分钟

步骤 7

葱姜蒜改刀切好，辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料。

步骤 8

生抽，老抽，醋，糖，加少许清水调匀即为酱汁

步骤 9

起锅热油，加入爆锅料炒出香味

步骤 10

加入茄子，翻炒至断生

步骤 11

加入鳕鱼、酱汁，

步骤 12

翻炒至鳕鱼被酱汁完全包裹住即可

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2019-01-23 23:56:00