淡奶油刀切馒头

作者： 纤纤绮罗

以后要做一个“随手瞎做系列”，就是那种做好失败打算却意外成功的东西都归在里面。 其实最早是想做面包的，没想到时间不够临时改弦易辙，手里有淡奶油，王后面粉，全麦粉，还有速冻中不知道死活的鲜酵母（最吃不准的就是它，发不出的话就是死面块，很有有赌博的感觉），就这么一堆东西拼一块胡乱做出来的刀切馒头居然很绵软，回味奶香。 由于不知道会不会成功，所以做造型也是随便弄弄，成品当然卖相就不怎么样了，这个，这个，就当没看见吧。味道好就行，要做的漂亮，那是菜谱成熟以后的事，这里就是一个配方的记录。不要细究，不要细究。 作为消灭淡奶油的一个办法倒是挺好用的。

用料

• 高筋面粉（王后） 450克
• 全麦粉（新良） 50克
• 糖 20克
• 温水 170克
• 淡奶油 50克
• 鲜酵母 18克

淡奶油刀切馒头的做法步骤

步骤 1

鲜酵母倒入温水中活化

步骤 2

所有材料倒在一起入厨师机搅拌，基本水量是这点， 每个人用的面粉不一样吸水度不一样，具体的自己把握。

步骤 3

面团出粗膜

步骤 4

团圆后烤箱发酵1小时至2-3倍大。

步骤 5

取出排气揉匀搓条切剂子

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步骤 6

步骤 6

再入烤箱发酵30分钟

步骤 7

表面噴水，蒸烤箱115℃蒸25分钟。出炉。

淡奶油刀切馒头的小贴士

1.鲜酵母冷冻了半年以上了，居然还活着，而且活性很强。意外。 2.烤箱蒸之前噴水是防止馒头表面过干。这是我的个人经验。 3.切剂子一定要宽点，我很容易切窄了 血泪教训就是刀切会倒下。

菜谱创建时间：2019-01-23 21:42:10