三种夹馅的纸杯戚风蛋糕

作者： 康小米下厨

用料

• 鸡蛋 4
• 玉米油 40
• 牛奶 50
• 白砂糖（蛋黄） 10
• 低粉 70
• 白砂糖（蛋白） 50

三种夹馅的纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，新手最好使用冰箱里拿出来的鸡蛋。打发蛋白成功的几率比较高。

步骤 2

玉米油+牛奶+白砂糖（蛋黄）搅拌乳化，大概三十秒左右。

步骤 3

过筛加入低粉搅匀，面粉不要过度搅拌，会起筋。

步骤 4

加入4个蛋黄搅拌均匀

步骤 5

开始打发蛋白，分三次加入，图上是大气泡时加入第一次白砂糖

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步骤 6

步骤 6

第二次是打出小气泡时加入白砂糖

步骤 7

第三次加入白砂糖是打到蛋白出现纹路

步骤 8

蛋白立起小尖，做戚风蛋糕是打到这个干性状态。（教大家个小窍门，蛋白打发快好时，打蛋器搅打时不要碰到容器的边缘和底部，可以消除小气泡）

步骤 9

先搅拌一下蛋黄糊，取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中搅拌均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白里，用切拌的手法拌匀。

步骤 10

配方的量做了13个中纸杯。先倒一半的面糊，再加入做好的草莓酱蓝莓酱还有紫薯芋泥。（这一步要拍照的，偏偏就忘了。红色蓝色紫色整齐排列，很好看）再把剩下的面糊装到8分满。烤箱我都是提前预热190°，把面糊送进烤箱改160°20分钟

步骤 11

草莓酱蓝莓酱芋泥的做法之后再创建菜谱。

步骤 12

忘记面糊里有夹馅，送进烤箱前习惯性用力拍烤盘震气泡，把夹馅震到底下去了。

菜谱创建时间：2019-01-23 21:22:14