水嫩鸡胸肉 黄金配比

作者： 盘大胖

便利店的鸡胸肉，娃爱吃，经常买。 那么嫩的鸡胸肉，难道自己就做不出来吗！当然可以！ 通过网络调研取经，总结出简单易行的嫩肉大法。 做了好几次了，得到了娃的肯定。 娃学习马马虎虎，在吃的方面可是不马虎，不将就，一丝不苟的。。。

用料

• 鸡胸肉 100克
• 盐 1克
• 糖 1克
• 淀粉 1克
• 水 10克

水嫩鸡胸肉 黄金配比的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去皮。

步骤 2

横切成3～4片。用叉子在肉片上戳些洞，好入味。

步骤 3

鸡肉和盐、糖、水、淀粉都放塑料袋，揉揉，排气，扎紧。放冰箱腌1小时以上。我一般腌一晚。

步骤 4

平底锅烧热，放一点油，用厨房纸抹开。转中小火，放入鸡肉，全程加盖。朝上一面边缘发白了就可以翻面了。翻面后锅里有渗出的鸡肉汁时就差不多了，关火，不开盖，再焖两分钟。

步骤 5

黑胡椒口味。 基础调料加黑胡椒。

步骤 6

大蒜口味。 基础调料加蒜泥。 出锅前加了一点酱油，上色。

水嫩鸡胸肉 黄金配比的小贴士

盐是嫩肉的，糖是锁水的，淀粉是防止煎时水份流失的，水呢，就是补水的啦。 每100克鸡胸肉，加1克盐，1克糖，1克淀粉，10克水。 部分水可以换成料酒。 还可以加黑胡椒，或者大蒜泥，看你喜欢。 口重的人，也可以再多加盐或酱油。

菜谱创建时间：2019-01-23 20:12:02