准备所有食材(鸡翅洗净,划刀,清水泡10分钟)(姜一部分切片,一部分切丝,葱一部分切条,一部分切小段)
冷水锅里放鸡翅,葱段,姜片,倒入料酒,小火烧开,烧开捞出鸡翅,用清水洗干净
锅里倒油,热锅凉油放葱段,生姜,桂皮,花椒,香叶,小火炒出香味,放鸡翅,放生抽,老抽,耗油,盐
鸡翅炒出香味,倒水(水一定要是热水)大火烧开,放冰糖,改小火,鸡翅熟了,大火收汁,看看缺啥调教,可以再加点
👌
小贴士1 有条件就买鲜鸡翅,冻过的肉比较紧实 2加水一定要加热水 3有人会选择炒糖色给鸡翅上色,但是火候掌握不好容易胡,不但颜色难看,而且口感会有苦涩味,所以不如收汁的时候加入冰糖,如果技术娴熟,可以选择炒糖色