把虾仁解冻，洗干净。有时间就去个虾线。我懒。
用厨房纸把虾仁的水给吸干。然后洒一点点盐和白胡椒粉。千万别多啊，为了有点味道。
打2个蛋，一个蛋壳里留一点点蛋清。把蛋清倒进虾仁揉一下。一点点啊，别太多。为了虾仁弹滑。
蛋液里加一点水或牛奶，加点盐，然后 打散。水别加多啊，一点就行。为了鸡蛋松软。
平底锅热锅倒一点油，先炒虾仁至两面变色。然后盛出虾仁。倒入蛋液，小火至蛋液有点凝结了用筷子划散。然后把虾仁再倒入炒炒。最后撒点黑胡椒。