黑芝麻雪花酥（熬糖版）

作者： 清秋照满楼

黑芝麻味道超级香呀╮(╯▽╰)╭ 个人非常喜欢的一个口味～ 食材要分类提前称好✌🏻

用料

• A：
• 水怡 230克
• 盐 2克
• 白糖（海藻糖） 35克
• 清水 40克
• B：
• 蛋清 35克
• C：
• 坚果 50克
• 饼干 70克
• 奶粉 45克
• 黑芝麻（粉） 20克
• 黄油（切小块） 15克

黑芝麻雪花酥（熬糖版）的做法步骤

步骤 1

熟的黑芝麻打成粉，和奶粉放一起混合均匀

步骤 2

称量好的坚果和饼干拿到烤箱里80度保温

步骤 3

A部分全部食材倒入不粘锅里大火煮

步骤 4

糖浆煮开

步骤 5

煮开就去打发蛋清，加几滴柠檬汁进去

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步骤 6

步骤 6

打到干性发泡即可

步骤 7

糖浆煮到137度关火

步骤 8

把切成小块的黄油和打发的蛋白倒入糖浆里

步骤 9

搅打一分钟打均匀

步骤 10

加入奶粉+黑芝麻粉

步骤 11

刮刀拌匀，直到看不见粉类

步骤 12

倒入保温的干果和饼干，拌一下

步骤 13

把糖倒在一个有油布的烤盘上

步骤 14

反复折叠按压，塑型

步骤 15

放凉切块

步骤 16

撒上奶粉即可

黑芝麻雪花酥（熬糖版）的小贴士

糖如果粘手可以放凉一会儿再整形 成品比较软，爱吃软糖+牙口不好的首选2333

菜谱创建时间：2019-01-23 17:03:43