五色番茄牛腩

作者： 辛庄22号院

家里经常两、三个人吃饭，吃的还不多，炒菜的话多了吃不了，少了太单调，西红柿牛腩是一个不错的选择，荤素搭配、营养均衡、老少咸宜，最关键的是可以不放酱油、颜值爆表！图片均为原片未经加工呦。

用料

• 牛腩🐂 1斤半
• 土豆🥔 1个
• 胡萝卜🥕 1根
• 洋葱 半个
• 泡好的木耳 一把
• 西红柿 2斤
• 蕃茄酱（增加颜色，可不用） 适量
• 葱，姜，蒜，糖，盐，花椒，大料 适量
• 黄油或牛奶（可不用） 适量

五色番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，冷水下锅炒

步骤 2

煮开后撇掉血沫

步骤 3

捞出牛肉块，锅中放少许油，葱姜蒜花椒大料炒出香味，放入牛肉块，再煸炒一会儿。倒入开水，快没过牛肉即可，煮一会儿。

步骤 4

牛肉连汤一起倒入高压锅，蒸汽上来后转小火，压25分钟至9成熟（根据牛肉老嫩，我买的牛肉比较嫩，25分钟已经很熟了）。

步骤 5

高压锅炖牛肉的时间，切好西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱，洗好木耳。

步骤 6

锅中放少许油，炒西红柿，不要放水，翻炒一会儿盖上锅盖转小火慢慢煮着。

步骤 7

令起一锅，放少黄油，翻炒胡萝卜和土豆（这一步亦可省略，直接放西红柿里也行）。

步骤 8

土豆，胡萝卜放西红柿汤里一起煮，其间放入番茄酱和牛奶适量（也可以不放），挑出煮散的西红柿皮。

步骤 9

这时高压锅关火后可以开盖了，牛肉中放盐，可以多放一些把一锅汤的盐量都放牛肉里，再开火略煮一会儿，盛出并挑出葱姜蒜花椒大料等佐料扔掉。

步骤 10

牛肉，木耳，洋葱一起放入西红柿锅，继续煮至胡萝卜软烂。

步骤 11

根据个人口味再放一些糖，现在很多西红柿都酸，糖要多放些。咸淡掌握不好量的可以尝尝。

步骤 12

完工啦！别忘了用碗把米饭🍚扣个馒头形状呦！

步骤 13

补张特写，原图呦，颜值爆表吧

步骤 14

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五色番茄牛腩的小贴士

盐要放在煮熟后的牛肉里，肉开始会咸，后来再倒入西红柿锅里就散到汤里了。 千万不要加酱油，否则牛肉会发黑，其他食材也黯然失色。 这是一锅的量，饭量小的够4～5人吃，饭量大的3～4人，剩下的可以第二天早餐做西红柿牛肉面。

菜谱创建时间：2019-01-23 14:56:14