油泼扯面

作者： 如果只是梦一场

用料

• 油 适量
• 面粉 三杯
• 油菜 一把
• 葱 一段
• 蒜 五瓣
• 辣椒 一小把
• 花椒 8粒
• 生抽 适量
• 米醋 适量
• 糖 一点点

油泼扯面的做法步骤

步骤 1

我用的高筋面粉，和成偏硬点的面团，

步骤 2

切成这样

步骤 3

表面抹油，醒面半小时-一个小时

步骤 4

切好蒜末和葱末

步骤 5

醒面空档，将辣椒和花椒热锅干炒，然后放入料理机打碎备用

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步骤 6

步骤 6

料理机打成略粗的颗粒就可以，我用的低辣度的朝天椒、

步骤 7

面板抹油，稍微按扁就可以两只手均匀的向两边拉扯抻面了，我一个人没办法录，可以参考别人抻面的手法！

步骤 8

面块煮好时下一把油菜，

步骤 9

碗底放生抽，盐，醋，一点点的糖，

步骤 10

面捞到碗里，放入葱末，蒜末，辣椒面，

步骤 11

烧热油，泼到辣椒面上，顿时香气扑鼻，抓紧拌匀开吃吧！

油泼扯面的小贴士

油一定要烧热到冒烟儿，不然一股子生油味，辣椒也生，会很难吃！

菜谱创建时间：2019-01-23 00:09:04