蛋糕卷

作者： 紫叶紫

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 70克
• 牛奶/水 90克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 奶油 150克
• 食用油 20克
• 细砂糖（奶油） 40克

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

利用两个盆，大的放蛋黄 烤盘放上烘焙纸，放入烤箱预热10分钟200℃ 面粉过筛备用 鸡蛋分离： 蛋清分离放在无水的器皿里， 蛋黄加入水、食用油搅拌均匀

步骤 2

过筛的面粉倒入大盆，和蛋黄搅拌一起，十字型搅拌，搅拌到无颗粒即可，不要过度搅拌，面粉会起筋度，造成后面蛋糕不好卷 蛋清打发，分三次加入细砂糖，打发到可以勾起角，不用过度，

步骤 3

打发的蛋清分两次加入搅拌好的蛋黄液里，十字型搅拌，不用过度，蛋黄容易消泡， 将搅拌好的蛋糕液倒入烤盘里，用器具刮平，放入烤箱上下开火180℃20分钟

步骤 4

烤蛋糕时，将奶油从冰箱拿出，加入细砂糖打发， 待蛋糕烤好拿出，分离烤盘，等到一分钟，把烘焙纸撕掉，撕时要注意不要把蛋糕弄裂了， 把奶油涂抹在蛋糕上，卷上， 放入冰箱，要吃时拿出切块就可以啦

蛋糕卷的小贴士

1：蛋清打发不用过度 2：蛋糕不要烤的过硬 3撕开烘焙纸时要注意不要弄裂蛋糕

菜谱创建时间：2019-01-22 19:08:49