极简快手淡奶油稳定方法

作者： Rabble_

最近蓝风车做蛋糕冰一会就塌腰 这段时间大家的奶油貌似都有点问题 看了很多方法 有些挺麻烦的 需要提前一天准备 这个很快手 也挺好用的 原方不是特别详细 我总结了一些自己看原方遇到的问题 改进了一下 在此记录 原方作者：依蛋糕工坊

用料

• 蓝风车淡奶油 100克
• 吉利丁片 1-2克

极简快手淡奶油稳定方法的做法步骤

步骤 1

将淡奶油加糖打发到图中 可以保持纹路 但是很稀 软塌状态 （我一般都不坐冰水的 不管冬夏 一般冰箱拿出来立刻打 可以打发的 夏天开空调 冬天够冷 可能我打习惯了 坐不坐冰水看大家熟练程度吧 ）

步骤 2

将用水泡好的吉利丁片沥干 微波炉15-20秒 融化成液体 自己随时看状态就好了 一般我10秒看一次 微波火力如图 我的最大火力是P100 然后就是P80 我用P80这档 化成液体就行了 最好不要过度加热吧 虽然我不知道有什么影响

步骤 3

吉利丁化成液体以后 摸一下 我摸这个杯底 就是温温的那种 很微弱的温热 快要凉了又还有一点点温热的感觉（只能形容到这里了）直接倒进去 然后继续搅打即可

步骤 4

打发到自己想要的硬度就行了 还有点温热的吉利丁液加进去是可以打发的 （原方说吉利丁液要凉透再倒下去 我第一次这样 吉利丁液遇到冷奶油直接凝结成小疙瘩了…）稍微有一点点温度的吉利丁液倒进去 可以很好的融合 奶油也细腻 没有疙瘩

极简快手淡奶油稳定方法的小贴士

吉利丁的量 还是根据实际情况自己控制 想夹心奶油硬一点就2克 侧面可以不用那么硬就1克

菜谱创建时间：2019-01-22 16:36:05