金大旺的女朋友吐司

作者： 小为胖胖

吐司好吃，就喜欢它的松软奶香味，加入全麦的味道变得更加香浓! 它是金大旺的女朋友吐司!至于为什么叫女朋友吐司，原文篇幅较长，考验你的耐性，我只是想吃个面包而已! 全麦比较粗糙，但是没想到做出来的面包居然这样的松软，大旺的方子永远都是无敌，厉害了！ 请看做法，如下:

用料

• 高筋面粉 265克
• 全麦粉 26克
• 砂糖 44克
• 全蛋 21克
• 盐 3克
• 新鲜酵母 9克
• 奶粉 15克
• 水 170克
• 黄油 38克

金大旺的女朋友吐司的做法步骤

步骤 1

准备需要的材料

步骤 2

将所有材料除黄油以外全部倒入厨师机

步骤 3

低速搅拌至无干粉，快速搅拌成团至初步扩展状态

步骤 4

高速揉至光滑，能拉出半透明比较有弹性的膜

步骤 5

加入软化的黄油，用低速揉至黄油被消失

步骤 6

最后快速揉面，至完全扩展，延展性非常好能轻松拉出手套膜，完成

步骤 7

将面团滚圆放入盆内第一次发酵，约2倍大

步骤 8

用食指沾少许面粉，插入面团，不回弹保持形状不变，发酵完成

步骤 9

将面团取出，稍微按压排气，然后分割为3份滚圆，盖保鲜膜室温松弛20分钟

步骤 10

松弛好的面团一上一下擀开成牛舌状

步骤 11

翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口，盖上保鲜膜，继续室温松弛20分钟

步骤 12

松弛好的面团底朝上，用擀面棍上下擀开

步骤 13

同样，翻面从上至下卷成筒状，捏紧收口

步骤 14

底朝下，同一个方向放入土司盒，烤箱底部放一碗热水，二次发酵

步骤 15

发酵至模具约8-9分满取出发酵好的面团，烤箱进行180度预热

步骤 16

放入ACA北美电器ATO-E43A电烤箱下层，上下火170°C烘烤35分钟

步骤 17

上色后及时加盖锡纸，防止烤糊

步骤 18

出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况

步骤 19

切片，抹上喜欢的果酱

步骤 20

成品

步骤 21

成品

金大旺的女朋友吐司的小贴士

1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自己的烤箱温度进行调整 2.不同面粉吸水性不同，适量增减水量 3.没有全麦粉可以用低筋面粉代替 4.配方是450克的吐司盒

菜谱创建时间：2019-01-22 11:57:13