樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕

作者： 小为胖胖

上篇，烤咸戚风用我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】，温度非常精准，一分不多一分不少，烤出来的蛋糕咸香软绵，口感湿润，非常好吃。同样，这次也是戚风蛋糕的近亲‘海绵蛋糕’！ 一层奶油加一层奶油，中间水果果粒，挖一勺就是几层口味。这款可可巧克力奶油蛋糕，可以说是盒子蛋糕的升级版，却甩盒子蛋糕几条街，真的很好吃。 一勺挖掉三层，浓香馥郁的可可巧克力，再来一勺酸甜可口的蓝莓樱桃和果酱，底部湿润的可可海绵与甜美香滑的动物奶油，口感鲜滑不甜不腻。 私房和甜品店都已经开始风靡了，跟随脚步赶紧动手实践咯！

用料

• #可可森林海绵蛋糕
• 低粉 100g
• 可可粉 10g
• 蛋黄 3个
• 牛奶 45g
• 黄油 25g
• 糖 40g
• 香草精 3g
• 蛋白 3个
• 糖 60g
• #巧克力奶油夹心馅
• 黑巧克力 35g
• 牛奶 15g
• 淡奶油 80g
• #奶油夹心
• 淡奶油 80g
• 糖 8g

樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里

步骤 3

蛋黄、糖、香草精倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用

步骤 4

黄油与牛奶一起加，热融化成液体

步骤 5

将可可粉过筛混合

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步骤 6

步骤 6

再用手抽搅拌均匀，备用

步骤 7

蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发

步骤 8

打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可

步骤 9

将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中

步骤 10

用打蛋器低速，打发混合均匀即可

步骤 11

低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀

步骤 12

取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀

步骤 13

在将可可糊倒回蛋糕糊中

步骤 14

快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡

步骤 15

倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡

步骤 16

放进预热好的烤箱，中下层160℃上下烤，40分钟

步骤 17

出炉后，震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模

步骤 18

将蛋糕均匀切成3片

步骤 19

按照自己的杯子大小裁剪成小片蛋糕，备用

步骤 20

巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷

步骤 21

将淡奶油打至6分发

步骤 22

一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成

步骤 23

奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可

步骤 24

组装：准备好的透明玻璃杯，将樱桃去核切块

步骤 25

放入蛋糕片，刷一层糖浆水

步骤 26

用裱花袋，挤一层巧克力奶油，一层樱桃与蓝莓酱，一层奶油夹心

步骤 27

盖蛋糕片，在重复此步骤，挤巧克力奶油，放蓝莓，奶油夹心

步骤 28

最后装饰，铺上樱桃，撒巧克力碎

步骤 29

冰淇淋的口感，浓醇香滑

步骤 30

成品

樱桃可可巧克力奶油夹心杯蛋糕的小贴士

1.我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自家烤箱温度进行设置 2.容器用漂亮的瓶子或杯子都可以 3.水果可以你喜欢的任何水果，冷藏后更好吃哦

菜谱创建时间：2019-01-22 11:49:45