干米粉买回来烧热水，焖，烫，大约20分钟，中途用筷子打散，米粉泡到柔软没有硬心，倒出泡冷水，沥干水。
鸡腿肉随意切小，均匀即可，拿盐，料酒，胡椒粉抓一抓。葱姜蒜切末，豆瓣酱一勺剁细一定要剁细。干辣椒用水洗一下。
重点酱料
配菜，米粉，酱料全部备齐
热锅热油，先下干辣椒花椒，之后迅速下鸡肉，葱姜蒜末，豆瓣酱，中火炒出红色
后加甜面酱，番茄酱，继续炒出颜色
倒入米粉，西红柿，翻炒
加入一碗水，青菜芹菜都下吧。大火翻滚吧米粉歹妹子，可适量加点老抽，蚝油，鸡精味精。尝尝汤汁的味道
汁水不用完全收干，汁水见少就起锅啦。香喷喷的一定让你吃到过瘾吃到撑哈哈
米粉烫的时候要定时观察，不要太硬，也别忘了时间泡太软。按我图片做，保证9成满意