心心念念四川凉面

作者： 好好做碗面

四川凉面是夏天凉爽又过瘾的美食，口味集麻辣酸甜于一体，回想一下都流口水

用料

• 碱圆细面 200
• 绿豆芽 50克
• 黄瓜🥒 半根
• 油炸花生 30克
• 蒜 1瓣
• 醋 2勺
• 酱油 1勺
• 糖 5克
• 盐 1克
• 鸡精味精 1克
• 辣椒红油 3勺
• 香葱葱花 随意

心心念念四川凉面的做法步骤

步骤 1

烧水，先烫豆芽后煮面

步骤 2

水要多火要大，水开后碱面下锅，轻轻搅动，等待再次水开煮10秒后就可捞出来，控倥水，放在干净的地方拌油，摊开晾凉

步骤 3

辣椒红油是自己制作，选干辣椒，在炒锅里少放一点点油小火慢炒，等辣椒干爽变酥脆，颜色如图，关火晾凉

步骤 4

炒好的辣椒捣成辣椒面，热油淋下就是完美的自制辣椒油

步骤 5

大蒜末，盐，醋，酱油，糖，鸡精味精，调入碗里，加少许冷开水调开。

步骤 6

盘或者碗里放好面，放上豆芽，黄瓜，油炸花生米，香葱葱花，浇汁，浇辣椒红油，就大功告成。

心心念念四川凉面的小贴士

碱面不可煮的时间长 辣椒红油有现成的可以不用做，实在不行加老干妈也是美味的

菜谱创建时间：2019-08-05 14:26:51