1、将鸡洗净，从背部骨头两边进行开背，这样鸡就可以铺开也比较利于烤制 2、用香茅、迷迭香、胡椒、木姜子、砂糖、六月鲜酱油、辣椒、柠檬皮碎制成腌制调料，把鸡用盐涂抹全身，然后将腌制调料涂抹至鸡肉和鸡皮中间，需要腌制超过6个小时，如果可以腌制一晚最佳 3、腌制完毕后，将腌制料从鸡皮和鸡肉间掏出来，放在烤盘下面，同时将香茅、迷迭香、胡椒、木姜子、柠檬片与掏出来的调料混合在一起，在这些调料上架一个网子，避免鸡与调料直接接触
4、将锅内放入油烧热，带皮的一面放入油锅中煎出略微金黄色
5、将锡纸把鸡翅膀尖和鸡腿尖处包好，避免被烤糊 6、放入烤箱350度烤制40分钟，烤好后取出用牙签扎肉看下熟的程度，然后在鸡表面放上柠檬片，烤盘里也可以放入其他想要一起烤的蔬菜，再推入烤箱烤制20分钟
7、烤制完毕盛盘，最后用柠檬片盒迷迭香等进行装饰即可