把干牛肝菌用热水泡软,大概10-15分钟捞出,沥干水分,留下泡牛肝菌的水备用。把新鲜的平菇、茶树菇清理干净,切成小粒备用。
将泡过牛肝菌的水倒在小锅里,再倒入鸡汤,用适量的盐、胡椒调味,小火持续加热。
在煎锅内,加入橄榄油加热,倒入泡发的牛肝菌、平菇、茶树菇、百里香,大火翻炒8分钟左右至蘑菇变软、颜色金黄,挑出百里香扔掉,放盐、胡椒给菌子调味后备用。
在平底锅中倒入橄榄油,等油热后放入洋葱,中火翻炒2分钟至洋葱变软。
放意大利米炒至米粒周变成半透明状。
就是这样
再加入葡萄酒,待酒蒸发一些后,加入月桂叶,倒入旁边小锅内1/4的高汤,盖过米。中火持续加热并不停搅拌,直到米成颗粒状浮在汤汁中咬起来有嚼劲为止。
挑出月桂叶,加入无盐黄油、马斯卡彭奶酪和帕玛森干酪,将炒好的菌子放进去,撒少许盐、胡椒,搅拌均匀即可食用。
结果就是很好吃鸭!