经典金华肉圆

作者： 光辉提督

金华人，从小吃这种肉圆，长大后在外面却从来没见过。把这道金华特色菜分享给大家

用料

• 白萝卜 2kg
• 猪夹心肉 200g
• 番薯粉 适量
• 盐、生抽、老抽、料酒 适量

经典金华肉圆的做法步骤

步骤 1

新鲜白萝卜切片，高压锅煮软即可，不必过烂。

步骤 2

煮好的萝卜冷却捞出，切粒，挤出过多水分

步骤 3

猪夹心肉切粒，和萝卜粒大小差不多就行。将猪肉粒、萝卜粒搅拌均匀

步骤 4

加适量生抽、盐、鸡精调味，适量老抽调色。颜色不能太深，喜好香料胡椒辣椒的也可以自己加。把调料和萝卜、猪肉粒搅拌均匀。最后加番薯粉适量，让混合泥变粘稠。但是不能加太多番薯粉，否则蒸不熟。

步骤 5

上蒸笼码好，肉圆个头不用太大

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步骤 6

步骤 6

开火蒸，时长按肉圆个头定。蒸的差不多了可以用筷子戳开看看，里面颜色像熟了就行。

步骤 7

关火，盖盖子焖着就行，直接装出来也行。

经典金华肉圆的小贴士

番薯粉绝对不能过多，否则肉圆根本蒸不熟，也咬不动。过少也不行，肉圆会散。适量就行哈

菜谱创建时间：2019-01-21 20:26:58