鱼宰杀去内脏，洗净擦干水份，鱼身片三刀，插入三片姜。喷少许料酒，腌15分钟。
视鱼的大小，入热水锅蒸10－15分钟。鱼眼外突就表示鱼蒸熟啦。
期间将葱先切断后切丝，切成细丝的葱自然外卷。
蒸好的鱼倒去多余水份，小与直接换了上桌的餐盘。淋上蒸鱼豉油，码上葱丝。
取一蛋饺勺，装入30ml色拉油，烧沸后直接淋在葱花上即可。