鸡肉切成鸡丁块，用盐、料酒、生抽，淀粉腌制30分钟，抓匀即可。
胡萝卜洗净去皮，切小丁丁
油锅加热，放入姜蒜炒香，加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至变色后，中间留出空隙加入切好的胡萝卜，继续翻炒至胡萝卜断生，胡萝卜切的小最好，容易断生。
鸡肉完全熟透后，加入适量白砂糖，不仅可以提鲜，还可以让鸡肉看起来油光水滑，更嫩滑，鸡肉还带一点甜味，很美味，一点也不柴，吃起来和鸡腿肉一样滑。