油麦菜洗净掰（切）成两段 蒜瓣切片 干辣椒切成小段 （也可以备姜丝提味）
1 热锅凉油（先热锅，再倒油），油温热后将干辣椒撒入锅中炒香， 2 之后再撒入蒜瓣（和姜丝）。 3 炒出香味之后倒入蚝油继续煸炒，再倒入洗净的油麦菜，继续煸炒。 4 煸炒过程中加入适量的咸盐，然后往锅中加入适量的水，再煸炒。 5 煸炒过程中，油麦菜变软，汤汁出来，用铲勺沾取汤汁尝咸淡。 ps. 一般汤汁要略咸一些，油麦菜靠汤汁才能有味道。