【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱

作者： 玩美食的爽爷

用料

• 切片牛仔骨 2片
• 研磨黑胡椒 适量
• 海盐 适量
• 黄油 10克
• 蒜瓣 2瓣
• 意式香草碎 适量
• 青豆 100克
• 高汤 120克
• 柠檬汁 两滴
• 橄榄油 1/2勺

【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的做法步骤

步骤 1

牛仔骨解冻用厨房纸巾吸干表面水份，撒上研磨黑胡椒碎和海盐。

步骤 2

再撒上意式香草碎。

步骤 3

蒜瓣切片，连同牛仔骨一起放入高温密封袋，腌制一小时。

步骤 4

密封袋放入一盆水中，袋口露出水面，把密封袋里面的空气排出，封口。

步骤 5

主锅装1500毫升水，用8分钟/55度/速度1，锅内水达到55度后，把密封好的牛仔骨放入主锅内，水没过牛仔骨，用60分钟/55度/反转小勺，把牛仔骨煮熟。

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步骤 6

步骤 6

青豆洗净，连同高汤一起放入主锅，10分钟/100度/速度1把青豆煮熟，然后加入黑胡椒碎、海盐、柠檬汁，用2分钟/速度9把青豆打成青豆泥。

步骤 7

平底锅放入黄油，加热。

步骤 8

放入煮好的牛仔骨，中火一面煎10秒钟，翻面煎10秒。

步骤 9

切一些紫甘蓝丝垫底，摆上牛仔骨，青豆泥用小勺做装饰。

步骤 10

牛仔骨上摆放装饰。

步骤 11

再配上紅酒🍷⋯⋯⋯今晚有點微醺了☺️趁热享用。

【樉樉的小厨房】汁浓味美小美版～低温慢煮牛仔骨配青豆酱的小贴士

#以下提供不同食材的溫度與時間參考值 #但還是需要視選用的食材重量與厚度來調整烹煮時間哦!! *肋眼牛肉 50-55度 50分鐘 (3-5分熟) *鴨胸 55度 45分鐘 (5-7分熟) *羊小排 55度 1 小時 *鮭魚 55度 30分鐘 *豬肩胛 60度 90分鐘 *南瓜、地瓜 85度 1 小時 *玉米 85度 1.5小時

菜谱创建时间：2019-01-20 22:06:26