酱牛肉

作者： 董亚男Dy

用料

• 牛腱 一只腱子芯
• 黄豆酱 一大勺
• 老北京黄酱 两小勺
• 甜面酱 一大勺
• 老抽 一大勺
• 肉桂 一小块敲碎
• 花椒 八粒左右
• 生抽 两大勺
• 大料 一粒
• 香叶 三片
• 料酒 两勺
• 盐 适量
• 草果 两个
• 陈皮 四分之一片
• 干辣椒 依个人口味

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

腱子芯去筋膜，然后拿牙签在肉上扎些眼

步骤 2

牛肉拿凉水泡，去血水，两个小时换一次水，泡六个小时，泡完水的牛肉用生抽和老抽放冰箱腌一天一宿

步骤 3

腌完的牛肉冷水下锅，把腌牛肉的酱油也倒进去，煮开去沫， 花椒，大料，肉桂，草果，香叶，陈皮，老姜做一个料包放牛肉里，然后汤里放面酱一大勺，黄酱两小勺和黄豆瓣酱一大勺用水搅拌均匀放汤里 再放几个干辣椒 一把香葱，煮开半小时以后捞出香葱，放盐，然后小火煮两到三个小时用筷子戳一下腱子肉感觉烂了关火

步骤 4

等汤凉透了再把牛肉捞出来放冰箱，转天就能吃了

步骤 5

快过年啦，酱一锅牛肉，过节必备下酒小菜

菜谱创建时间：2019-01-20 21:31:18