市场上买的猪夹子肉绞成肉末（一定要绞2次，这是丸子细嫩原因之一）放入适量的鸡精和盐搅拌均匀，
打入鸡蛋搅拌（只能朝一个方向划圈搅拌）再加入玉米淀粉或红苕粉搅拌均匀（玉米淀粉或红苕粉加入适量的水稀释）（这是丸子细嫩原因之二）
蕃茄洗净削皮，
切成合适的小丁，
锅中倒入适量的水，放入番茄丁、姜片、大蒜、2根葱结，盖上盖子大火烧开转小火慢熬半小时，打一个鸡蛋入锅中，马上搅拌几下形成蛋花状，
加入适量的盐调味后，用小勺把肉末挖成小球的样子一个一个的放入蕃茄汤中，
等到全部丸子从锅底浮出汤面时，撇出浮末不要，
葱结捞出丢掉， 吃时面上撒点葱花（剩余的一根小葱切成葱花）即可。