吃完柚子肉，把柚子皮留下来，去表皮。
泡水24小时，中间多次换水。（图是网上找的，我的步骤这里是已经去了表皮了。）
放入盛冷水的锅，煮沸后关火放冷。水冷掉后，用手沥干水份。再用锅烘干到没有水分。（可以用火烘干，但如果想省点煤气费，可以考虑一下用烤箱或者暖气烘干。呵呵～）。烘干后取出。
提前把鱼肠内的便便和包便便的膜清干净，留下鱼肠外的鱼膏和鱼肠。把处理好的鱼肠倒入到干净的锅，不需要放油。等待鱼肠析出非常多的鱼油之后，再放姜。之后再放入柚子皮，慢火让其充分吸收鱼油。
转中火放入酱油，糖，再放入适量的水。
沸腾后，中火再焖约二十分钟就OK了。
1、鱼肠是包着便便的地方。结构是鱼膏包着鱼肠，鱼肠包着便便。所以建议提前用剪刀把鱼肠剪开，将鱼肠的黏膜和里面的便便清干净，留下鱼肠外的鱼膏和鱼肠。