称好面粉，什么叫普通面粉？就是除了烘焙专用的高筋面粉和低筋面粉的，一般的包子饺子粉。把五克酵母倒进去，混合在面粉里，是的，混合在面粉里。称好白糖倒进去，称好油倒进去，再称好水倒进去。 放白糖是为了促进发酵，一斤面粉20克白糖，并不会很甜。如果你还是很介意的话，白糖可以不放。 放油，是为了促进面团的组织光滑细腻，并且有张力。如果你不喜欢，也可以不放。
如果你有面包机或厨师机揉面就很好，直接放一块儿一起揉。如果用手揉面的话，就把所有原料放在一个盆子里，慢慢的把它揉成一个光滑均匀的面团。
怎么样才揉好了呢？面团摸起来像耳垂一样柔软，目测光滑细腻。
不用发酵，直接把面团分成小剂子整形，或者是包成包子。整形的时候稍微揉两下，上面没有褶子，表面光滑就可以了。放进蒸笼里，二十度左右常温下发酵半小时左右。如果高于这个温度或低于这个温度，你用眼睛去观察，大概是原本面团的一倍大即可。
加了南瓜粉的面团也很好看，里面包的肉馅儿。
冷水上笼。根据笼屉的层数多少决定蒸多久。一般情况下20分钟到四十分钟左右。我这个搞活动用的特大大蒸笼一笼有几十个馒头，三层的话蒸40分钟。4层50分钟，五层的话就60分钟。
想做成什么样都可以。这是蒸熟以后的样子。
停火之后，焖3-5分钟再开盖。蒸熟的包子光滑细致，暄软可口。
百度了一下馒头开花的原因分享给大家。