买一号肉馅儿回家，再用刀剁剁，中间加入花椒皮水（花椒泡水备用），盐，葱姜和胡椒粉
将藕切片
将藕片焯热水
将焯水后的藕切碎
将肉馅儿和藕馅儿混合，加酱油和鸡精，淀粉和食用碱（少许即可，食用碱是为了增加脆度，没有可以不加，加水化开倒入馅儿里）剁匀。
将混合好的肉馅放入盆中，加入一个蛋清。
用筷子顺一个方向搅上劲儿
搅上劲儿的肉馅和一碗淀粉水备用。
将锅里加水，放入葱姜，烧到锅底冒泡，记住不要烧开哦。然后手上沾上淀粉水将肉馅儿团成丸子，煮至丸子浮起，再煮10分钟即可。
如果不接着吃，就将丸子捞出至于凉水中冷却。如果接着吃，就另起锅，用刚刚下丸子的汤（原汤化原食，味道更鲜美），加黑胡椒，放入丸子（可以在放点木耳），煮开加盐，起锅加香菜、香油、加备好的蛋丝。