自发粉250克与糖和温水混合，用筷子搅拌成絮状，趁热揉至面团不粘手
第一次醒发。蒸锅内水烧到六十度左右，半开，将面团放入碗内，碗上加盖保鲜膜，放碗入蒸锅，盖上锅盖，醒发半小时，面团会发至约两倍大。 我第一次做馒头时没盖保鲜膜，蒸汽水进入面团，无比的湿，特别绵软，这时继续加自发粉揉至不粘手就好。 还有一种醒发的方法，最近学来的。 是锅中煮水到35度，用手摸着试下不烫。 把面团用容器盛好，直接将容器放入水中，盖好锅盖。 据说酵母喜欢这个温度。 水如果过一会儿凉了就又加热至35。 有一次发的时候，我发现容器靠底的半边发好了，上面没有 于是我就给它翻了个身，嘿嘿
取出第一次醒发好的面团，将其中大孔大孔的蜂窝状揉至没有，面团更细腻。
切成小剂子，或你要的各种形状，放入蒸锅，继续二次温水醒发，时间20分钟。
二次醒发后，烧水至开，蒸20分钟，闷3分钟，完工。