鸡翅洗净后,用叉子或牙签分别在翅两面刺无数下;
锅中烧开水,放入鸡翅,倒入料酒大火煮开后继续煮5分钟左右;
取出用水冲洗后,用厨房纸吸干水份;
加入蜜汁腌料,拌匀,冷藏腌制2小时左右;
准备好淀粉、蛋液和面包糠;
先将腌制好的鸡翅蘸上淀粉;
再裹上蛋液;
最后沾上面包糠;
全部裹好后,烧热油锅,金龙鱼外婆家小榨菜籽油大概7、8成热时,插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡,放入沾上面包糠的鸡翅(先炸翅根和翅中,再炸翅尖,以免受热不均而导致炸不熟)中小火炸至两面金黄;
取出,用厨房纸吸吸油,外酥里嫩的奥尔良蜜汁炸鸡翅就做好啦!挤上少许柠檬汁,蘸上自己喜欢的酱料开吃吧!
1⃣️炸出来的鸡翅颜色为什么总是不够金黄漂亮? 鸡翅要炸的金黄漂亮,裹粉、油温、油炸时间与油的品质都会有影响。不同的裹粉颜色也会有差异,如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深,反之若油温过低或油炸时间不足颜色也会偏白,炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽,如果能掌握住这几个要点,相信就能炸出金黄诱人的色泽。 2⃣️炸油变得脏脏的该怎么办? 食物在油炸的过程中会改变油的品质,同时脱落的食物碎屑或裹粉都会使炸油颜色变深,也会有很多的沉淀物,让炸油看起来黑黑脏脏的,每次使用过后都要将这些沉淀物过滤掉,才不会加速炸油的变质,同时避免沾附在油炸物上影响外观,如果沉淀物颗粒很小无法滤掉,可以将油烧热,倒一些太白粉水(少许太白粉加一点水调均,水分越少越好但必须调匀)入锅油炸并搅拌,太白粉水会吸附这些沉淀物,形成较大的块状物,此时再次过滤一次就可将这些杂质通通滤掉了。