10寸巧克力戚风

作者： 人称饭饭

不甜

用料

• 鸡蛋50g左右 8个
• 玉米油 70克
• 牛奶 100克
• 0卡糖 28克
• 可可粉 28克
• 70%黑巧克力 48克
• 低筋粉 110克
• 0卡糖 60
• 柠檬汁 一挤

10寸巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，把蛋清先拿去冷冻柜冻一会儿 60克橄榄油+103克牛奶+30克糖粉隔水/小火加热搅拌，搅拌到乳化状态

步骤 2

筛入可可粉搅拌至细腻后，放入巧克力块融化，离火搅拌，待温度下降后，加入面粉搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

预热烤箱至155℃ 蛋白加入代糖糖打发到干性发泡状态

步骤 4

用老生常谈的戚风蛋糕不消泡手法，搅拌均匀后，倒入模具中，上下火155℃烤45分钟左右。一定要烤透啊😂

步骤 5

棒的

菜谱创建时间：2019-01-20 11:49:05